参鶏湯
youtubeで、コウケンテツさんの料理を見るのが少しだけブームだ。
あの、マダムを虜にしそうな、適度な関西弁と
女性にとって間違いない（と聞いたことがある）清潔感、そして
ちょっと子供っぽい、クセの強さ（大さじ２杯ほど）で
爽やかに料理されたら、なんとマダムハートでなくて
私がハマってしまった。
で、その中でも、参鶏湯が気に入っている。
番組では、そりゃキレイな鶏肉を使用して
よい包丁で手入れして、高そうな鍋で温めて。
細部にこだわる感じも、男料理心をくすぐるのですが
意外と私はこだわりそうで、こだわらない、そんな気まぐれな気持ちで
生きてきているから、割と割り切りが強かったりもする。
要するに「適当」な男なのです。
（近藤参鶏湯）
・手羽元（近所のスーパーで300gで、300円だった）
・青ネギ
・生姜
・にんにく
・酒（料理酒でなく、日本酒を使用した）
・水
・豆腐（餅米が定番ですが、あっさりしたかったので）
・ごま油
そして、最後に塩と胡椒で。
トッピングには、キムチをチョイス。
１）手羽元を水洗いして、余計な血などを除去しておく。
２）鍋に、手羽元・生姜・にんにくを放り込んで
水を１リットル、酒を３／４カップ入れて、火にかける。
３）湧き立つあたりから、鳥のアクを丁寧に除去する。
４）あとは弱火で、軽くフタをして、コトコト煮込む。
５）最後に、ごま油を適量、塩は少なめ、胡椒でまとめて。
キレイなお出汁が出てきたら、完成。
６）あ、豆腐入れるの忘れてた。
さすが、韓国料理、薬膳料理。
連休、ゆっくりさせていただき、暴飲暴食気味だった内臓に
優しく染み渡るわぁ〜。
プロは、ナツメとか栗とか、入れてたけど、これでも十分。
何、ネットで、漢方セットなるものが販売されているのか。
気になる、気になる。
ま、とりあえず、次回は豆乳でやってみよ。
